菜一笔记

  一年一度的龙舟节过后,家里自然会有剩裹蒸粽,过节的时候吃多了,也就不想吃了,所今后天作者教大家做的是用剩竹叶粽做甘脆的内人饼,味道绝对不行的棒。

“妻子饼是以糖白东瓜皮、浮麦、糕粉、食糖、芝麻等食物材料为根本原材料而制作而成的黄金时代种福建济宁地区的表征守旧名点。是湖北潮式月饼中用料起码、做工最简且最为大家所纯熟的饼类。起点自西藏桂林茶食爱妻饼,外皮烤成迷人的粉玉莲灰,里头风度翩翩罕有的油酥薄如棉纸,酥松得非常,生机勃勃咬下去碎屑便掉了到处,每一口都尝拿到石蜜般的香甜滋味!”

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用料主料

  老婆饼

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    中粉240克

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    清水120克

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    猪油80克

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    白糖20克

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    中粉200克

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    猪油110克

  水油皮质地

辅料

  中筋面粉130克、绵原糖15克、熟花生油52克、水55克

  • 熟糕粉120克
  • 玉米油50克
  • 白糖80克
  • 热水120克
  • 白芝麻40克
  • 椰蓉35克

  油酥质感:

爱妻饼的做法1.

  低筋粉110克、熟猪油55克

有备无患好做老婆饼的素材。

  内馅材质:

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  白米粽250克、绵原糖60-80克(依据个人爱好调治甜度)、熟山茶油40克、熟芝麻2大勺

2.

  做法:

中筋面粉、芝麻油、白糖、干净的水倒入揉面桶里,开启和面程序充足搅动均匀。

  1.将水油皮材质中的面粉到场清澈的凉水、糖搅和成絮状,再进入食油。

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  2.揉成光滑而且能拉出薄膜的景色,然后滚圆(水油皮的面团需多揉一会,揉到能捞出薄膜的景况)。

3.

  3.将油酥质地混合拌匀。

揉成光滑的面团,即成水油皮面团,包上保鲜膜放置三门电冰箱冷藏静置松弛1小时。

  4.揉成面团。

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  5.将五个面团包上保鲜膜,归入电冰箱冷藏半小时备用。

4.

  冷藏面团的经过中来创设内馅。

盆里放入中筋面粉和大豆油,搅和均匀和成面团。

  6.艾香粽放入容器中,入微波炉加热至软,趁热放入糖和芝麻油(道滘粽提议选择白米粽)。

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  7.用铜筷搅拌均匀(亚麻籽油和糖融化后,那时候的图景是相比较稀的)。

5.

  8.起锅烧热,倒入竹叶粽,温火乾煎至粘稠(大概3-4分钟,混炒进程中要不停用竹筷划圈搅动,防止粘锅底)。

错落好的油酥包上保鲜膜放置三门双门电冰箱冷藏静置松弛1钟头。

  9.倒入熟芝麻,继续清炒约一分钟关火,馅料制作产生。

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  10.将营造好的馅料盛入盘子中,常温晾凉。

6.

  11.凉后区划成小剂子备用。

馅料全体称量好放盆里。

  12.醒好的多个面团分别分割成9等份,揉圆(可按个人喜欢调度面团数量)。

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  13.取三个水油皮面团擀开,包入三个油酥面团。

7.

  14.捏紧收口后滚圆,依次包好全体饼皮面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。

插手热水,搅动均匀成团就可以。

  15.取一个包好的面团,擀成圆锥形,厚约3mm。

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  16.由上至下卷起,依次擀卷好全体面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。

8.

  17.将面团纵向放在案板上擀开,厚约3mm。

将馅料平均分为24份。

  18.由上至下卷起,依次擀卷好全部面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。

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  19.松弛好后,将面团两端向中档折起。

9.

  20.按压成圆形。

将松弛好的油皮平均分为24份。

  21.擀成人中学等厚边缘略薄的皮子,包入馅料。

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  22.捏紧收口。

10.

  23.然后收口朝下按扁。

将松弛好的油酥平均分为24份。

  24.归入烤盘,表面刷上蛋液。

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  25.生坯表面用刀片划2-3个口子,深度为将上表皮完全划透。

11.

  26.撒上白芝麻,一般温度放置15分钟,就能够进行烘烤。

取一块油皮按扁,包入生龙活虎颗油酥,然后放在左边手的虎口地点,生龙活虎边转豆蔻梢头边将水油皮向上包拢,最终捏紧收口。

  烘烤:时间温度仅供参谋,请以本身烤箱本性适当调度。

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  烤箱提前预热,上下火180度,中层,25秒钟。

12.

  我有话说:上述正是作者教大家做的老婆饼,剩芦兜粽做内人饼,美味升级又不浪费,你也急迅试试吧。

将装有的油皮各个包好油酥,全程要盖着保鲜膜。

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13.

取三个面团将其擀成星型,由上至下卷起来。

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14.

梯次做完24份,全程要盖着保鲜膜。

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15.

麻痹大体好的面团再度擀成长条状,由上至下卷起。依次做完24份,全程要盖着保鲜膜。

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16.

将三遍擀卷的制品,用拇指在个中压一下,用虎口地点把卷对夹起来。

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17.

对夹方向朝上,用手摁扁,再用擀面杖把凉皮擀成边缘薄,中间厚的圆饼,包入馅料。

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将凉皮向上收拢,最终把收口一再捏紧,防止在烘烤的时候肉馅爆出来。

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包好后收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上。

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用刀在表皮表面划三道口子。

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21.

在面团表面刷上大器晚成层全蛋液,撒上黑芝麻。

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22.

放入预热好的180度的烤箱,烤30分钟左右,直到表面玛瑙红就可以。

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23.

出炉咯。

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相爱的人饼产物图

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烹调本事

1.以此配方能够做二十几个内人饼。小编图片上的份量做的有个别多。2.不曾熟糕粉能够用籼糯糊代替。

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