嫣然饭局 | 一集市汇聚中国东边美学的晚宴。全世界最好值钱的食材。

本题:嫣然饭局 | 一街汇聚中国东美学的晚宴

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美味是人生的一样非常享受及追求,无怪乎生诸如此类一词话“唯有美食和好不可辜负”。世界上出很多人,把享受及创办美食作为人生之终极目标。然而世界上还有众多值钱的天价美食是普通人无缘消受的,一起来盘点一下吧。


阿尔马斯鱼子酱

阿尔马斯鱼子酱是一律种产自伊朗之极为罕见的食。鱼子酱本就是金贵的食材,但阿尔马斯鱼子酱的斑斑程度再给其身价倍增。这种鱼子酱是反革命之,来自超过100秋的白鲟鱼。可能需要加上齐20年之辰达成熟。白鲟年产量不交100条,这种鲟鱼生长快杀慢,侥幸生存到百年以上之顶尖长寿Beluga鲟鱼鱼子酱,简直就是是海洋里生就化的“人参果”。更为珍稀的凡,在捕捉到的野生鲟鱼里,只生1/6000拥有金黄色白化的蛋。所以同样品质之鱼子酱价格超过了扳平品质的黄金价格。

搜人间烟火 ,思百味谋新

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上周,嫣然Tang连和许多来上集团

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做了同一场汇聚东方美学气息的嫣然饭局

列公斤的阿尔马斯鱼子酱约有25000粒鱼卵,被盛24克拉的黄金罐头中。阿尔马斯鱼子酱通常是涂抹于小片吐司单独上食用之,因为其不欲另东西来提味。咬开艾玛斯鱼子酱,随着啵一信誉响亮,那淡淡的海水味跟鲟鱼的极鲜味便立刻在您的门蔓延起来来。

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每当社会高速且喧嚣的进步洪流中


怀念有所同等栽起知识、有内涵的在模式

意大利阿尔巴白松露

人们便需要逐步

寄生于橡树根茎的松露菌如同精灵般可想只要不可求。松露对生环境之求最好苛刻,且无法人工培植,产量稀少,导致了其的珍稀昂贵。因此欧洲总人口将松露和鱼子酱、鹅肝并列“世界三老大珍肴”。图片 8

慢下来,静下来、沉下来

时下,仅在意大利同巴尔干半岛之克罗地亚意识了白松露,以意大利北部阿尔巴地区产的无限靠盛名。在好之年份,白松露的世界产量为惟有生3吨,相对于年产量约35吨的不法松露,可想而知其不菲程度。。白松露只让每年的10月受到交12月的生长。要找到她非常的不便,松露猎人通常用经过训练的猎狗来将其嗅出来。下图也意大利之松露猎人在外的狗发现白松露后针对狗表示赞赏。

选取同地处谧境,点一盏茶

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观心、静悟、妙想

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此次为东方在美学为主题的晚宴

素或浅棕带有白色大理石纹理的白松露拥有让人正在迷的浓香,如同原野的透气,夹杂着落叶、橡子、根茎和泥土的芬芳。因该产量少,味道醇厚独特,被视为西餐中难得的配餐调味食材,有白色钻石的称。重量逾1000克之白松露,只见面并发在浪费的拍卖场上。2007年,一块重上1.5千克的半个世纪以来发现的极致可怜之意大利白松露菌在神州澳门拍卖。澳门名人何鸿燊因33万美元竞得这块稀缺珍品,这为如历史及太贵的等同片白松露。

俺们运用茶道、琴乐、书画折扇等元素

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从品茗、赏乐、食膳中

“尝起来好像泥土、大蒜,闻起来如是天然气,有些像奶酪,有些像洋葱,可是以未像,有土腥味,吃起像洋白菜的感觉到……”“天堂的意味……”白松露天堂一般的寓意主要根源其的香气,所以其一般是无能够筛之。用标准刀具刨成极薄的片片,现回落现吃,每次就需要撒些碎屑在平常菜品上就可知自及斗转星移、翻天覆地的机能。图片 12

通往来宾展示东方在之风土的美


欣赏茶艺丨品香茗

黄唇鱼

宋代点茶

黄唇鱼,闽粤人遂钱鮸、金钱猛鱼,又叫做(鱼高)。是中国之但来鱼种,主要分布于东海与南海北部。由于数量稀少,加上沿海各地捕捞强度加剧,目前濒临灭绝。黄唇鱼各个位置价值不同,最具有价值之凡彼鱼膘。

雅玩余趣

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传闻鱼胶滋补肝肾的非常规作用,赛如高丽(参),止血甚美好,尤对孕妇生后流血等来药到病除之学。故从前般渔村若捕到黄唇鱼,举村庆贺,分而食之。并以鱼鳔晒干珍藏,以供产妇出血时之急用。

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在一流的花胶中,按类别排名之一一依次是:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝),黄唇鱼类胶为叫作“花胶之首”。黄唇鱼的鲜胶(注:鱼膘)就是同样重量的黄金价格也难以望其项背”,黄唇鱼在广东一带俗名黄金鱼,所言非虚。近几年来,屡屡爆出黄唇鱼卖起天价的资讯,一久鱼还可售来上百万。图片 16

同一盏清茶一缕幽香


本来超逸,集思于道

马来西亚忘记不了鱼

以及苟回甘,合而意生

马来西亚淡水资源丰富,江内盛产肉质鲜美的淡水鱼,不少老饕更是河鱼的真心拥趸。其中忘不了鱼(原名Empurau),为马来西亚特有淡水鱼种,是享誉国际的淡水鱼之君。

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遗忘不了鱼原下于马来西亚砂拉越诗巫拉被江湖及流加必和卑鄙峇拉加片段水域,有三生特征:鱼头尖、头背凸,鱼头与坐的连外表现小驼峰,还有明显的鱼肚腩。生长于大的“忘不了”鱼身较白,肉质更鲜。这种鱼喜食一栽名叫吧风车果的树丛椰果,因此鱼肉吃呢富含果子的芳香。其肉质细嫩,气味芳香,食用时以清蒸为美好。最特别的凡这种鱼的鳞片也可食用,入油锅酥炸后便成同志佳肴。有老饕品尝此鱼后非常呼其为鱼类中特级。图片 20

柳叶儿先生现场显示宋代点茶

忘却不了鱼为巨型鱼种,最可怜而直达100公斤。但是这种鱼类长较为缓慢,第1年的体重仅生4.5限量左右,第2年可增长到1到2公斤,3年後达到3至5公斤。只有生长3年以上,体重达4-5公斤的遗忘不了鱼肉质最佳。而且这种鱼的游速很快,为河鱼之首,且鱼性聪明,因此最好难捕捞。也刚好缘这些由,忘不了鱼的价格相当高昂,市价约共每公斤1500-2000首批左右,而高等级的标价虽然以各公斤3500头版之上。

点茶法重于意象

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在同高居休闲的空间内


坐一方木,铺一席茶

Palamos大红虾

容和茶合,茶跟情合,情及意合

地中海那么好,并无是持有红虾都能于Gamba de
Palamos的。西班牙之吉祥如意虾曾经受称之为世界上绝无仅有之食材,但是Palamos显然是地中海红虾中之一等。

抚琴弦丨聆琴律

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细揉长摇

放香港一个卖地中海吉祥虾的老板说,Palamos的吉虾,比由任何地中海瑞虾更鲜甜,“有相似野生海虾的10倍增浓香”。但是这种红虾的产量及其有限,一般只有够在西班牙本土供应,能言的凡少之又少(每年光来大约15万公斤),几乎无角餐厅会安居乐业供应及时款红虾。图片 23

丝丝入扣

Palamos红虾身长约10到14厘米,出口之前严格分成中、大、特大3种植,以此控制价格。这种虾最美味的组成部分就是在她的虾脑,最能体现它的浓厚虾味。一份Palamos红虾的虾脑做成的汁拌意大利面,至少要卖到五六百块,可见该价格的高。饶是如此,各路美食爱好者仍是趋之而鹜。

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晚宴前,以古筝奏乐


受宾客逐渐融入传统的氛围中

日本以及牛

乐韵悠长,雅俗共赏

所谓“和牛”是因日本国独有的黑毛肉牛品种,是当今世界公认的质地最好精美之良种肉牛。最好的日本以及牛要求非常严,首先她一旦出身
“名门望族”,血统中一律滴杂血也非克混入;其次,入选的牛必须是处女牛,否则吃起会时有发生细小的乳臭。

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赶巧像碧珠圆润落玉盘

传闻“和牛”在生过程中,可以说享总矣世间的高档待遇,“和牛”每天还如在仙境般的牧场里“散步”,维持少量底身体倒,饲养员还非得让牛播放一些“和牛”喜欢的旋律优美的音乐,目的是调节它们的心态,给她营造一个轻松,快乐的长环境,养牛人尚会见定期用梳子给牛做按摩,用白酒涂去其皮毛,据说这样好增进牛的血液循环,使皮下脂肪更全匀。图片 28

音韵在绕指柔间

日本与牛为该肉大理石花纹明显,又如”雪花肉”。由于日本暨牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量特别没有,风味独特,肉用价值不过高,在日本深受视为”国宝”,在西欧市面吧最昂贵。一般1公斤也6000日元,这样算是下来,一峰“和牛”的价格比较同部新款的日本车还要值钱多。更为珍贵的是一头“和牛”身上才出6公斤左右的“定级上等”牛肉,其售价高臻每100限制8300日元。图片 29

乐婉转,典雅流畅


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夕张王甜瓜

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夕张王甜瓜原产日本北海道夕张市,在日本赫赫有名,甚至为名“全世界最好之水果”。这种有橙色果肉的夕张王甜瓜由于其比重及甜度成为了消费者等期盼的顶尖甜瓜,每年为这个慕名而来之四处游客多样,足见那个超导的魅力。

置身其中,悠然自得

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此景此音此情

严加的成色控制及分级制度,让其这于蜜瓜界顶位。所有收成甜瓜都见面送去农业部贴上标签;就如葡萄酒会有酿酒师的讳,每个标签都见面列清楚种植者大名。为了销售这种甜瓜,甚至开了专门的拍卖会。2008年底一致集市拍卖会上,共有100基本上只下自日本夕张市的甜瓜,其中最完善的一个为将近23,000美元售出,出手的购买者是一模一样位海鲜餐厅经营者。图片 33

尺案脱然一在笑土矣


折扇丨书法

藏红花

一勾游江南

深藏红花又名西红花、番红花,清朝常常,藏红花主要由克什米尔通过西藏贩运进内地,内地人把这种由西藏来之“红花”称为“藏红花”。但以土壤气候环境等由,其实西藏免产药用藏红花。

同样扇清风生

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晚宴的菜谱写给一致管折扇当中

深藏红花是社会风气上最好昂贵的调味品,自古以来就是比黄金更昂贵,有“植物黄金”之美名,也是整存医药中极神秘药物有。藏红花也吃名“香料皇后”,与鹅肝、黑松露、鱼子酱一同,并遂食材界的“三王同继”。

废弃工业化印刷,亲手书写文字

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深受来客感受传统的笔墨书香

收藏红花实际上是依靠每朵藏红花中雌蕊顶端的深红色柱头,一枚花只来3完完全全可用。而中成分含量最高的才在花蕊的达到1/3远在。人们要于藏红花绽放的一个月内手工采摘,然后人工分别出柱头。往往30万朵花只能取1公斤大格调之藏红花香料,一般每公斤价格还当万元以上,因此我国古书就有“宁舍黄金万两,不放弃红花一枚”的记叙。

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由藏红花明媚的情调跟所有渗透力的奇特香气,从古时候于,人们不畏因故它来为食品调色和增香。藏红花的水彩非常容易溶于水,食物吃一再只有需要加上少许纵会带出十分鲜亮的彩。而那个馨吗殊突出,大概是“类似花粉、蜂蜜跟烟草的结合体,总体达标是均等栽带在外国风情的温和香料味”,只要简单的藏红花加于菜里虽会由至好的调味作用。大家所熟知的西班牙海鲜饭、法国马赛鱼汤、意大利之米兰烩饭等还是以收藏红花为原料的理。图片 39

茶余饭后,以书法陶冶身心


感触勾画间的大度传统的美

La Bonnotte土豆

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这种土豆绝对是社会风气上最为贵的马铃薯了,它是法国农业1994年的精益求精产品。因为对气候、土壤等标准化的求,Bonnotte属于土豆中的稀缺品种,每年产量仅来无顶100吨。由于这种土豆特别柔软,使用外工具都见面针对她导致危害,因此只能用手工的措施收集。这种土豆的价钱高可达到5000头版1公斤。但以她的口感特别细致,很多吃罢这种土豆的土豪表示物有所值。

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Densuke黑皮西瓜

黑皮西瓜是一样栽罕见产品,“Densuke”品种的黑皮西瓜虽进一步难得。它仅仅产自日本底北海道,每个收获期的产量就发几十单而已。这种西瓜之所以这么高昂,一凡在乎产量大少见,二是其的硬度与脆度非常完美,三凡是它们的甜度简直无法形容。
一个17称的Densuke黑皮甜瓜价值6100美元。由于味道好,产量少,让这种黑皮西瓜成为瓜中之贵族。

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金箔

本次晚宴主题也秋润

食用黄金起源于中国秦汉时期。早在唐代,中国人数就已经认及了黄金的调理及诊治作用,明李时珍《本草纲目》记载:“食金,镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气,服的神。尤以金箔入丸散服,破冷气,除风”。

当成熟之季,集与也依照,供养生珍馐

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因此应季食材,滋养除燥,润爽身心

金箔每磅约1.5万美元。现代人因为奢其华及高贵的感想要选择将她看做食材融入美食中。眼下日本、东南亚不远处食用金箔盛行,金箔酒、金箔水、金箔糖果成了市面达成的高档抢手货。

膳食的美

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必备美酒相伴


每当人情文化着

新鲜松茸

酒食搭配呢看重平衡和均和

和松露一样,每一样但松茸的出世还是造物的偶然。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一幸存的植物就来松茸,目前环球都无能够人工培植。

前菜

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松茸只长于没其他污染的原始森林中,生长松茸的地方得所有三个主导条件,即美人松、大理香花、沙壤土。松茸的生过程颇为缓慢,一般要5~6年,但寿命最好缺乏,子实体从出土到成熟,一般但需要7天时间。子实体成熟48小时后,松茸会迅速萎缩,失去营养价值。因此,松茸的采集和保留都蛮不方便,所以很难得。图片 48

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松茸在日本被视为食用菌中的最佳,被领为“神菌”。可以说松茸之于日本人数尽管好似松露之被法国人口。松茸的营养价值很高,最厉害的凡其体内含有一种植其独有的抗癌物质–松茸醇。日本丁以那个用作抗癌食物来食用,因此备受更为多人口的追捧。图片 50

宣威火腿野菌

每当全世界,云南香格里拉之松茸品质最好好。鲜松茸形若伞状,色泽鲜明,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有纯的特种香气,每年8月上旬及10月中旬是采松茸的特级时。全球松茸零售价最高的所在是东京。品质最好好的松茸,每公斤价格可直达1万元以上。贵的时刻,甚至被贩卖到各国公斤人民币3万初次。图片 51

集成熏鸭胸

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银票干红


明朗跃动的红果香味

西班牙伊比利亚火腿

突出火腿的肉质和油香

世界上无限香的食材有就是是火腿,而灵魂最佳的当属意大利暨西班牙之火腿,其中又坐西班牙伊比利亚火腿最为出名,贵为欧洲九生传奇食材有。

咸香的宣威火腿

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追加配法式进口熏鸭胸

她比利亚火腿特指西班牙同葡萄牙分界的三角形地区——Jamon
Iberico出产的火腿,这是由西班牙国立原产地命名保护主导(INDO)所确定之原产地命名(DO)产品。最好的她比利亚火腿全称Jamon
Iberico
deBellota(橡果火腿),只能选用100%纯正伊比利亚不法猪打。这种猪被当放养,吃的是野生的橡果,喝有矿物成分的趟,因而其猪肉胆固醇含量低,脂肪吗够呛干干净净、透明,油花分布异常周到,堪比日本松阪猪。正以如此,最终制成的发火腿富含不饱和的油酸,具有浓厚的特发香气扑鼻。图片 54

厚之香气集于盘中

人家比利亚火腿肉质柔软、香味浓、咸甜适龄,瘦的组成部分绯红结实,肥的地方白嫩透明,漂亮的大理石花纹为它们看上去要艺术品般精致。西班牙老饕们建议并非把Bellota当成佐餐食物要食材。在他们眼中,唯一能够和Bellota搭配的只有面包,纯正的麦香才能够体现绝佳的橡果火腿味。将他比利亚火腿片成薄片,送入口中慢慢咀嚼,淡淡的咸之后,是漫漫的肉香在口中挥之无错过。这样好的火腿当然价格不菲,一般的话,一开支上好的伊比利亚火腿重量约于6暨8公斤,可以售卖至接近500欧元同公斤。

于餐前提醒沉睡的味蕾

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主菜一


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法国鹅肝

“没有法国鹅肝,就相当于没有吃罢法国菜,不知道法国鹅肝,就不是一个正宗的
‘吃货’。”法国鹅肝作为世界顶级食材,与松露和鱼子酱并遂“世界三生美食”。鹅肝在法语里的意是‘肥美的肝脏’,这里所说的鹅肝不同让我们常常于杂货店看到的鹅肝,而是由于特别挑选有底良种鹅经过填喂,最终取得的每只大臻700限以上之足足肥美的鹅肝。

凤凰涅槃

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野菌松露酱捞响螺片拼香辣口水鸡

当真的鹅肝是富含浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色,其口感细腻、入口即化,作为法国的风俗习惯名菜,绝对刺激而的味蕾。而且,这种食物产生“世界绿色食品之君”的美誉,具有降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老之企图。

四川辣酱的麻香

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烘托深海响螺片的鲜味与冲松露酱

由于鹅肝备受世人赏识的鲜与那高昂的打成本,真正的甲法国鹅肝售价极高,其价格甚至比跟质之金子还要贵。图片 59

彼此搭配解腻留香


螺片更能够打及护胃养脾的疗效

法国蓝龙虾

薄纱藏语

在法餐中,“布列塔尼”是一个经常出现的字眼,与它相关的大半是旗产品。而这边有同样栽极为珍稀的生物体——蓝色龙虾。平均100万仅上虾吃才会油然而生1但的蓝色龙虾,是媲美活化石的荒无人烟海洋生物。

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银鳕鱼

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橙子的芬芳紧紧锁在银鳕鱼的肉质中

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添加野菌的气韵

相比之下另龙虾,蓝龙虾的成长期较缓慢,平均要7年日、蜕壳30及35
次才会长成至两志重的深浅。不过,蓝龙虾的肉质与该年龄、体型并随便干,不管大小,蓝龙虾的肉质都充分鲜嫩鲜甜,一入口即可知感受及那抹浓郁丰美的龙虾味。

眼看同样团当之作

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包装着清爽和幻想

层层的东西总是特别难能可贵。蓝龙虾的产量如此罕见,而且,收获的多数蓝色龙虾都留法国人团结食用,可以说出口的雅薄薄。目前当炎黄市面之酷少看到专业的野生法国蓝龙。图片 64

银鳕鱼有脂肪增长


肉质白细而鲜嫩

关注厨影美食,做超级吃货图片 65

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世界の美食,你明白啊?

双鱼干白

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出自深山的臻品松茸

看原文:http://mp.weixin.qq.com/s?\_\_biz=MzIxNjI3MDE1OQ==&mid=2652301847&idx=1&sn=48eaeb6cb00d6cb1f9272b3859ecef21\#rd

三者精妙的映衬

是秋进补的佳品

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卡达尼百年老树干红葡萄酒

方便饱满的韵味

旋即是一个雄伟的胸臆

收下了打而野性的肉香

百热点醉虾

奶酪烤澳带拼百香醉虾

马苏里拉的奶酪香搭配酸甜开胃的百香果

凡是充满人的鲜爽与幽香

含丰富的维生素C

暨蛋白质,秋季佳品

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宋代官窖

浓郁之“茅香”在出瓶时便慢飘香

其三仗春酿,一饮而尽

回甘就正在虾肉,满嘴醇香

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珠联玉映

黑松露野米焗饭

列一样发饭还凝聚

黑松露的非常香气

粮精做的创意

倘若主食饱含自然甘香

例行而独特之吃法

无去健康及美味

保健汤品丨甘润留香

松茸白松露炖花胶

每当干燥的金秋

捧一杯子鲜美松茸汤

浓而温柔

鲜清甜如马拉松

发清润肺的功效

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甜品

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情意绵绵

雪燕鳄梨奶昔

净柔绵

菲菲诱人

有关晚宴的菜品

遵循传统不时不食之食材选择原则

要食材以及食材中

精致而高超的平衡融合

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典雅的东方传统布局

合力自然的情调加配

当平等步一景的美学空间中

品自然隐匿之风俗味道

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本次嫣然饭局

于同乐中领悟东方美学气息

选取当讲究空间美学的“观想从”

赏茶道,听琴乐,品食膳

受宾客感受及假设淡雅,和假设超脱的气氛

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嫣然饭局

直以来用美食,美酒

等于具有美好的东西了合在一起

每当风和当代之打中

追循美学,创致以高达

盖真心传感,动的人心

梦想未来,有您相伴返搜狐,查看更多

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